Das Unternehmen ELPOZO ALIMENTACIÓN hat zusammen mit dem Spanischen Nationalen Forschungsrat (CSIC) und der Katholischen Universität Murcia (UCAM) in einer Forschungsstudie gezeigt, dass der Verzehr von in langer Reifezeit luftgetrocknetem Schinken mit geringem Salzgehalt blutdrucksenkend wirkt
In einem Forschungsprojekt unter der Federführung von ELPOZO ALIMENTACIÓN konnte gezeigt werden, dass der Verzehr von in langer Reifezeit getrocknetem Serrano-Schinken mit geringem Salzgehalt zur Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit beiträgt, da die darin enthaltenen bioaktiven Peptide selbst bei Personen mit leichter Hypertonie blutdrucksenkend wirken können.
Darüber hinaus deuten die Ergebnisse dieser Ernährungsstudie darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr dieses Schinkens den glykämischen Stoffwechsel und das Lipidprofil selbst bei solchen Personen verbessert, die bereits hohe Cholesterin- und Glukosewerte im Blut aufweisen.
Die Ergebnisse dieses von der F+E-Abteilung von ELPOZO in fünfjähriger Arbeit durchgeführten Projekts wurden im Rahmen des in diesen Tagen stattfindenden XI. Weltkongresses über Schinken in Segovia vorgestellt. Präsentiert wurden die neuesten Fortschritte bei der Erzeugung bioaktiver Peptide in luftgetrockneten Schinken und deren Beitrag zur kardiovaskulären Gesundheit von Fidel Toldrá, Wissenschaftlicher Professor am CSIC-Institut für Agrochemie und Lebensmitteltechnologie in Valencia, sowie von den am UCAM-Lehrstuhl für vaskuläre Risiken tätigen Hauptforschern des Projekts José Abellán und Silvia Montoro
Die Ergebnisse dieser Studie werden darüber hinaus auf dem nächsten Nationalen Kongress über arterielle Hypertonie im September in Murcia vorgestellt.
An diesem Projekt nahmen zusammen mit ELPOZO ALIMENTACIÓN das Institut für Agrochemie und Lebensmitteltechnologie (IATA-CSIC) und die Katholische Universität San Antonio von Murcia (UCAM) teil.
ELPOZO ALIMENTACIÓN ist dank seines ständigen Engagements für Forschung und Innovation ein Vorreiter im Bereich der gesunden Ernährung. Das Unternehmen arbeitet mit Universitäten und wissenschaftlichen Vereinigungen in ganz Spanien an Forschungsprojekten, die zur Verbesserung der Gesundheit und des Wohlbefindens der gesamten Bevölkerung beitragen.
