Der Sevillaner Carlos Muñoz konnte sich als Sieger behaupten, Javier López belegte den zweiten Platz, während Juan Carlos Garrido mit dem dritten Preis und dem für das Beste Gewicht ausgezeichnet wurde.
Der Preis für die Kreativste Schinkenplatte ging an Daniel Gómez von den Kanarischen Inseln.
eLPOZO ALIMENTACIÓN hat seinen III. Nationalen Wettbewerb professioneller Schinkenschneider organisiert, der sich aufgrund des Prestiges und der Qualität seiner Teilnehmer und der Jury als einer der wichtigsten des Landes konsolidiert.
Der Gewinner des Wettbewerbs war der in Toledo ansässige Sevillaner Carlos Muñoz, während Javier López aus Murcia den zweiten Platz belegte und der dritte Preis an Juan Carlos Garrido aus Jerez ging, der außerdem die Auszeichnung für das Beste Gewicht gewonnen hat. Der Preis für die Kreativste Schinkenplatte ging wiederholt an Daniel Gómez von den Kanarischen Inseln
An diesem Wettbewerb, dessen Hauptaugenmerk auf der Würdigung des Schinkens liegt, nahmen neun Schinkenschneider aus ganz Spanien teil.
Die Jury bestand aus 4 Mitgliedern, die für die Bewertung der Arbeit eines jeden Teilnehmers verantwortlich waren. Diese bezog sich insbesondere auf technische Aspekte wie die Profilierung des Stückes, den Stil, die Sauberkeit, die Platzierung und Ordnung auf dem Arbeitstisch, Vollendung und Schnitt des Schinkens, Geradlinigkeit des Schnittes, Größe und Dicke der Scheiben, Effektivität und Effizienz, allgemeines Anrichten und die Präsentation eines jeden Stücks (Keule, Gegenkeule und Spitze) sowie die Kreativität.
Es wurde der Schinken ‚Legado Gran Reserva‘ geschnitten. Die Philosophie dieser Marke basiert darauf, dem Verbraucher ein homogenes Produkt von höchster Qualität zu bieten. Dazu tragen mehrere Faktoren bei, wie z. B. die Tatsache, dass eLPOZO ALIMENTACIÓN über eine eigene Viehzucht des iberischen Schweins verfügt, exklusives, mit Ölsäure angereichertes Futter entwickelt, um die Fütterung der Tiere zu optimieren, und unter strengen Qualitätskontrollen durch das System der Integralen Prozesskontrolle, CIP, das alle Phasen überwacht, eine umfassende Überwachung des gesamten Produktionsprozesses durchführt.
Vor allem der Schinken ‚Legado Gran Reserva‘ verfügt über ein gesundes Ernährungsprofil und jedes Stück ist einzigartig, wenn auch qualitativ gleichwertig. Iberischer Schinken enthält einen hohen Anteil an Proteinen, liefert Vitamin B1 und B12 sowie Mineralien wie Zink und Eisen, die einen angemessenen Gesundheitszustand, Lebensqualität und Langlebigkeit fördern.
Das vom Schinken gelieferte Fett ist größtenteils ungesättigt, mit einer hohen Konzentration an Ölsäure, dieselbe wie die im Olivenöl, die für ihre positive Wirkung gegenüber dem schlechten Cholesterin bekannt ist.
Der Wettbewerb wurde von Miguel Prieto geleitet und die Mitglieder der Jury waren Roberto Arqués, José Antonio Artés, Andrés Parra und Pablo Martínez.
