Dans cette étude, dont la conclusion est prévue fin 2020, figurent d’autres participants tels que l’Institut de l’Agrochimie et de la Technologie des Aliments (IATA-CSIC) et l’Université Catholique San Antonio de Murcia (UCAM)
ELPOZO ALIMENTACIÓN est à la tête d’un projet de recherche pour démontrer que la consommation de jambon sec apporte des bénéfices cardio-vasculaires à travers la modulation de la pression artérielle et le métabolisme des glucides et du cholestérol dans le corps humain.
L’Institut de l’Agrochimie et de la Technologie des Aliments (IATA-CSIC) et l’Université Catholique de San Antonio de Murcia (UCAM) participent au projet avec ELPOZO ALIMENTACIÓN. La recherche a lieu à la suite des résultats intéressants obtenus auparavant par l’UCAM, qui démontrent les effets bénéfiques de certains peptides présents dans le jambon sec ELPOZO. Cette initiative est subventionnée par le Ministère de l’Économie, de l’Industrie et de la Compétitivité à travers la convocation de RETOS-COLABORACIÓN 2017 (DÉFIS COLLABORATION 2017), qui compte sur le cofinancement du Fonds Européen de Développement Régional (FEDER) dans le programme opérationnel visant au développement technologique, l’innovation et une recherche de qualité.
Le projet, d’une durée de trois ans, veut prouver que la consommation habituelle de jambon sec ELPOZO peut améliorer la santé cardio-vasculaire grâce à l’apport de peptides bioactifs, pouvant être capables de réguler la pression artérielle, ainsi que de réduire la glycémie et le cholestérol plasmatique.
ELPOZO ALIMENTACIÓN est le pionnier en alimentation saine, grâce à son engagement permanent pour la recherche et l’innovation. Elle collabore avec des universités et des associations scientifiques de toute l’Espagne dans des projets de recherche qui, comme celui-ci, contribuent à l’amélioration de la santé et du bien-être de la population dans son ensemble.
