Le sévillan Carlos Muñoz a été déclaré vainqueur, Javier López a terminé deuxième alors que Juan Carlos Garrido s’est hissé à la troisième place et a remporté le Meilleur Grammage
Le lauréat du Plat Créatif a été le canarien Daniel Gómez
eLPOZO ALIMENTACIÓN a organisé son IIIº Concours National de Découpeurs Professionnels de Jambon, qui se consolide comme l’un des plus importants du pays, grâce à son prestige et la qualité de ses participants et du jury.
Le vainqueur du concours est le sévillan, établi à Tolède, Carlos Muñoz, alors que le murcien Javier López a terminé deuxième, et la troisième place est revenue au natif de Jerez, Juan Carlos Garrido, qui a également remporté le prix au Meilleur Grammage. Le prix du Plat Créatif a été décerné au canarien Daniel Gómez.
Neuf découpeurs provenant de toute l’Espagne, ont participé à ce concours, qui a pour principal objectif de rendre hommage au jambon.
Le jury était composé de 4 membres, chargés d’évaluer le travail de chaque participant, plus précisément, les aspects techniques comme le profil de la pièce, le style, le nettoyage, le placement et l’ordre de la table de travail, l’achèvement et la finition du jambon, la rectitude de la découpe, la taille et l’épaisseur des tranches et les présentations de chaque partie (masse, grasset et pointe) et la présentation créative.
Des jambons Legado Gran Reserva ont été découpés. La philosophie de cette marque offre au consommateur un produit homogène d’excellente qualité grâce à divers facteurs tels que le fait qu’eLPOZO ALIMENTACIÓN dispose de son propre bétail ibérique, elle conçoit des tourteaux exclusifs enrichis en acide oléique pour optimiser l’alimentation de l’animal et réalise un suivi exhaustif de tout le processus productif, sous des contrôles de qualité rigoureux par le biais de son système de Contrôle Intégral de Processus (CIP) qui supervise toutes les phases.
Concrètement, les jambons Legado Ibérico ont un profil nutritionnel sain, et chaque pièce est unique, mais elles sont toutes dotées de la même qualité. Le jambon ibérique renferme une quantité élevée de protéines, il apporte des vitamines B1 et B12 ainsi que des minéraux comme le zinc et le fer qui favorisent un bon état de santé, ainsi qu’une bonne qualité de vie et de longévité.
L’acide gras apporté par le jambon est en majorité insaturé, avec une forte concentration en acide oléique, le même que l’huile d’olive, connu pour ses bienfaits sur le mauvais cholestérol.
Le concours a été dirigé par Miguel Prieto et les membres du jury étaient Roberto Arques, José Antonio Artes, Andrés Parra et Pablo Martínez.
